태국의 4대 지역 요리

basil
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basil이 태국의 4대 지역 명물 요리를 맛볼 수 있는 맛의 향연으로 여러분을 초대합니다. 절대 잊을 수 없는 맛의 탐험을 약속드립니다. basil의 쉐프는 현지 제철 식재료와 더불어 오랜 세대에 걸쳐 전수 받은 전통 레시피를 이용한 정통 태국 요리에 현대적인 스타일을 가미하여 더욱 아름다운 요리를 선보입니다. “4대 지역(Four Regions)” 메뉴를 맛보시면 잊지 못할 맛의 향연을 느끼실 수 있습니다.

각 지역의 주재료와 양념이 돋보이는 요리를 선보입니다. 현대적 분위기가 물씬 풍기는 basil에서는 식욕을 한껏 자극하는 전채 요리, 향긋한 수프와 커리, 전통 디저트에 정성을 한가득 담아드립니다.

 태국 고유의 풍미

태국은 놀랍도록 다양한 요리 덕분에 전 세계의 미식가의 발길이 끊이지 않는 나라입니다. 함께 식사하는 것을 좋아하는 태국식 식문화는 흔히 듣는 인사말, “kin khao yang(식사하셨나요)?”에서 가장 잘 엿보입니다. 이 질문은 안부를 묻는 말과 동일합니다.

태국 요리는 4대 지역(중앙 평야, 북부, 북동부, 남부)의 요리를 아우릅니다. 네 지역 모두 매콤하고, 새콤하고, 달콤하고 짭짤한 재료를 가미하여 역동적이고 균형 잡힌 향미를 연출합니다. 주요 식재료에는 고추가 빠지지 않습니다. 신선한 고추는 말리거나 빻아서 사용하고, 거의 모든 메인 요리에 매운맛을 더해줍니다. 달콤한 맛은 팜 슈가, 새콤한 맛은 라임즙과 타마린드로 냅니다. 짭짤한 맛은 피시 소스(nam pla라고도 함)와 새우젓인 kapi로 내는 데, 육지로 둘러싸인 북동부 지역에서는 발효 생선 젓갈인 pla ra를 사용합니다. 

태국의 주식은 쌀입니다. 쌀은 태국의 풍광 속에 자리 잡은 채 태국 문화를 정의하는 곡식이라 할 수 있습니다. 쌀은 식사 때마다 빠지지 않습니다. 가장 선호하는 쌀은 재스민 쌀인 데, 특유의 향이 있어서 향미라고도 불립니다. 북부와 북동부 지역에서는 찹쌀의 인기가 더 좋은 편입니다. 찹쌀은 또한 다양한 디저트의 재료이며, 쌀가루를 이용한 스위트류는 아주 다양합니다.

태국 중부

태국 중부 지역은 다른 지방에 비해 단맛이 가장 강한 편이고 코코넛 밀크를 많이 사용합니다. 전형적인 중부 요리는 가엘 키유 완(그린 커리), 똠 까(코코넛 밀크 수프), 똠얌(신선하고 향긋한 수프)이며, 숙련된 요리사의 손끝에서 멋들어지게 탄생하는 매콤하면서도, 새콤달콤하고 짭짤한 요리는 서로 완벽한 조화를 이룹니다.

태국 북부

중부와는 달리, 북부 커리에는 코코넛 밀크가 들어가지 않습니다. 하지만, 다양한 채소와 토종 허브를 사용하여 건강하고 맛있는 요리를 선사합니다.

태국 북동부 - Isan(이산)

이산의 매콤하고 강렬한 음식은 지역주민을 닮았습니다. 이산 지역 주민은 수년 전에 라오스에서 건너온 이주민으로, 그 문화 또한 독특합니다. 북동부 지역에서 가장 유명한 요리는 매콤한 양념의 생파파야 샐러드인 쏨 땀입니다. 태국에서 가장 잘 알려진 요리라고도 할 수 있습니다. 이 요리와 함께 나오는 가이양(구운 닭고기와 찹쌀밥)도 마찬가지로 유명한 음식입니다.

태국 남부

남부 음식은 이슬람 전통의 영향이 강하게 남아 있는데요. 다른 지역 음식에 비해 조금 더 매콤한 편입니다. 남부에서 유명한 요리는 마사만(팬에서 구운 로티 빵과 함께 나오는 식감이 풍부하고 향기로운 소고기 또는 치킨 커리)입니다. 

 


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